A famosa combinação frango com batata doce em forma de coxinha! Não é demais? Ótima opção salgada de pré e pós treino e em refeições principais também! Crocante por fora, essa é uma receita super nutritiva e sacia bastante!!
INGREDIENTES
✩ 250g batata doce cozida e sem casca
✩ 200g frango temperado cozido moído
✩ 50g de inhame cozido
✩ 1/4 xic farinha de amêndoas (chamamos de farinha mas nada mais é que amêndoa sem casca/amêndoa laminada batida!)
✩ Sal e pimenta do reino
✩ Açafrão em pó a gosto
✩ Linhaça moída para empanar (ou farinha de linhaça moída)
Recheio: Queijo minas padrão ou o recheio de sua preferência
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, amasse bem a batata doce com um garfo até formar um purê. Misture o restante dos ingredientes (exceto a linhaça) e amasse até formar uma massa bem homogênea.
Separe a massa em quatro partes e faça bolinhas. Aperte com o dedo no centro fazendo um buraco na massa.
Coloque o recheio de sua preferência (coloquei queijo minas padrão ralado da @verdecampo).
Feche a bolinha e molde cuidadosamente no formato de coxinha. Passe a coxinha em uma tigela com a linhaça para empanar.
Leve para assar em forno pré aquecido por aprox. 40min. O tempo varia de forno para forno então fique de olho.
Quando a base e as pontas da coxinhas tiverem bem douradas é sinal de que está no ponto.
RENDIMENTO: 4 coxinhas