Tomate é rico em licopeno, o carotenóide com maior poder antioxidante. Sua biodisponibilidade é aumentada com o calor e com gordura, o que faz desse molho uma preparação funcional. O consumo regular de licopeno está associado a prevenção de doenças crônicas, em especial câncer de mama e próstata. Além disso, assar em baixa temperatura preserva mais compostos bioativos dos ingredientes!
INGREDIENTES
1kg tomate italiano maduro (de preferência orgânico)
1 cenoura grande
1 cebola grande (branca ou roxa)
2 dentes de alho
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Ervas a gosto (orégano, manjericão, tomilho, salsinha…)
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 160°C.
Corte os tomates ao meio e distribua em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
Descasque a cenoura, corte em palitos e espalhe na assadeira. Adicione também a cebola e o alho.
Tempere com sal e as ervas de sua preferência (usei tomilho e salsinha), e regue com um fio generoso de azeite.
Leve para assar por aproximadamente 1h10min.
Bata no liquidificador. Se seu copo for de plástico super importante esperar esfriar.
Coloque em potes de vidro com tampa e armazene na geladeira (ou congele).
