INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xic farinha de amêndoas
1 xíc farinha de aveia (celíacos, usar aveia sem traços de glúten)
1/3 xic azeite de oliva extravirgem
4 bananas nanica peq. maduras (230g) + 3 bananas em fatias para a cobertura + um pouco de açúcar* de coco/mascavo/demerara para “empanar” as bananas
1/2 xic tâmaras medjol sem caroço
1/4 xíc uva passa
1/3 xic nozes trituradas (ou as castanhas de sua preferência)
1 col sopa fermento quimico em pó (uso o sem alumínio)
*para uma versão 100% sem açúcar pode fazer sem mas aqui esse pouquinho dá esse acabamento caramelizado
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro.
Misture as fatias de banana com o açúcar, distribua na forma.No liquidificador bata os ovos, banana, tâmaras, uva passa e azeite. Reserve.
Em uma tigela misture as farinhas e as nozes.
Acrescente a mistura do liquidificador, adicione o fermento e misture.
Coloque a massa na forma, sobre as bananas.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos.
Espere uns minutos e desenforme.
Recomendo um chá de canela para acompanhar.
Além da combinação de sabores, a canela atua com um compensador metabólico, reduzindo o pico glicêmico da preparação.
