Bolo de Maçã Sem Glúten

INGREDIENTES

• 5 maçãs pequenas (450g)
• 3 ovos
• 1 1/2 xic de farinha sem glúten (usei 3/4 xic farinha de arroz, 1/4 xic polvilho doce, 1/4 xic fécula de batata, 1/4 xic farinha de amêndoas)
• 3/4 xic açúcar demerara orgânico
• 1/2 xic óleo de sua preferência
• 1 col cha goma xantana
• 1 col sopa cacau em pó
• 1 col sopa fermento em pó
• 1 col sopa sementes de chia

MODO DE PREPARO

1. Pré aqueça o forno a 180°C.
2. Lave bem as maçãs.
3. Descasque 2 maçãs, corte ao meio e retire as sementes e o cabinho. Reserve a casca. Corte a maçã em pedaços menores e reserve os pedaços.
4. Retire o cabinho e sementes das outras maçãs.
5. Bata no liquidificador os ovos, as maçãs e cascas, óleo e açúcar até obter um creme homogêneo.
6. Em uma tigela misture bem os demais ingredientes exceto o fermento. Adicione a massa e misture bem com um fouet até obter uma mistura bem homogênea. Por último adicione o fermento e mexa mais um mês vez.
7. Unte a forma e despeje a massa. Distribua as maçãs cortadas na massa e leve para assar até dourar.
8. Retire do forno, espere alguns minutos e polvilhe açúcar de coco para finalizar (opcional).