INGREDIENTES
150g castanha de caju crua
480ml café coado
60g açúcar de coco
60g açúcar demerara
3/4 col chá óleo de coco extravirgem
Pitada de flor de sal
MODO DE PREPARO
Já adianto que o aparelho faz diferença para deixar cremoso. Tem que ser liquidificador potente!
Deixe de molho as castanhas de caju por no mínimo 8h (costumo deixar de um dia para o outro)
Descarte a água e bata bem no liquidificador potente (usamo o vitamix) as castanhas com café até obter o “leite” bem cremoso.
Em uma panela grande, coloque o açúcar e derreta em fogo baixo (boca pequena do fogão) mexendo para não queimar. O importante aqui nessa receita é uma panela com uma lateral alta, o fogo baixo e ter paciência, sempre mexendo.
Assim que o açúcar derreter, adicione todo o leite de café e continue mexendo. No início o açúcar vai cristalizar e endurecer (é normal), continue mexendo que a receita vai continue mexendo que a receita vai pegando textura.
Mexa bastante até engrossar. Minutos antes de desligar o fogo, adicione a flor de sal, acrescente o óleo de coco e mexa novamente.
Para obter a textura bem lisinha, bata no processador de alimentos.
Coloque em um pote de vidro, tampe e armazene na geladeira.
