INGREDIENTES
Nhoque
4 unidades médias de batata doce roxa (500g da batata cozida)
40g amido de milho (aproximadamente)
1 gema
Sal a gosto
Folhas de manjericão e parmesão ralado para servir
Molho branco funcional
1 inhame grande cozido
500ml leite de amêndoas
1 col sopa azeite extra virgem
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque a batata doce e corte em pedaços.
Coloque na panela com água e aguarde cozinhar até que fiquem macias.
Transfira para uma tigela e ainda quente amasse bem até ficar homogêneo.
Adicione um pouco do amido de milho e misture para resfriar a batata.
Tempere com sal e adicione gema.
De o ponto com o amido de milho adicionando aos poucos. Não coloque tudo de uma vez. Vá apertando a massa e dando o ponto com a farinha até ficar homogêneo e desgrudar do fundo da tigela.
Faça rolinhos com porções da massa e corte em pedacinhos.
Cozinhe em água fervente e salgada.
Adicione os nhoques em etapas e aguarde até boiarem. Retire da água.
Para o molho basta bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e depois apurar na panela. Não reduza muito pois esse molho engrossa bastante depois de frio. Se passar do ponto ele irá ficar muito grosso.
Sirva o nhoque com o molho, folhas de manjericão e parmesão ralado.
